La pasta artigianale

Il tagliolino e le tagliatelle alla farina di vinaccia di Ribolla gialla

Da Questo Progetto nascono le Farine Macino®, che uniscono grani selezionati prodotti in Friuli Venezia Giulia alla fibra di vinaccia di Ribolla Gialla, vitigno autoctono del Collio. Le vinacce, uniche e ricche, sono ottenute da una lunga macerazione sulle bucce di Ribolla Gialla di Oslavia, proveniente da antiche vigne che affondano nella ponca, e curate dai produttori di Oslavia.Il metodo di lavorazione Macino® garantisce al prodotto caratteristiche uniche: cottura veloce di (1-2 minuti) e abbinamento con molteplici ricette diverse.
*Contiene glutine
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Le tagliatelle e il tagliolino alla farina di mele

La perdita delle sostanze nutrienti, svolgono un impatto negativo per la terra e per la nostra salute. Macino un progetto con finalità sostenibile: “ dalla Mela Antica Friulana abbiamo ricavato una farina dalla polpa del frutto normalmente gettata come scarto Macino®.
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Il Tajerin 32

I tajarin, una pasta all’uovo dell’antica tradizione piemontese, un formato simile al tagliolino, in questo caso di 3 mm circa. La ricetta tradizionale dei tajarin infatti prevede l’utilizzo del solo tuorlo dell’uovo, a differenza della pasta all’uovo emiliana che utilizza uova intere nella proporzione di 1 ogni 100 g di farina. Read More

I Gigli -"Trentadue"

32 albumi in un kg di farina di ceci il tutto biologico e sostenibile, non ci siamo solo limitati nel produrre una pasta, abbiamo curato l'aspetto etico-sostenibile, un' attenzione alla celiachia....oppure a te sportivo solo proteine per il tuo benessere fisico . MACINO... VEDERE OLTRE “L’altrogustodellapasta”. Una novità che non si limita alla celiachia “ma rispecchia un nuovo modo di scelte di vita” alternative dal punto di vista gastronomico, che possano essere “dovute ad allergie”, necessità nutrizionali o molto altro. Maggiore consapevolezza nei consumatori che sempre più cercano prodotti di qualità che possano essere un’alternativa al grano duro. Una nuova attenzione si aggiunge alla filosofia Macino. Lavoriamo sulla qualità ideando prodotti capaci di soddisfare la cucina contemporanea.

Il tagliolino integrale alla birra

Dal recupero della trebbie ottenute dalla produzione della Birra nasce IL TAGLIOLINO INTEGRALE, una filosofia tutta Macino®. Una nuova pasta artigianale con un alto contenuto di fibra ideale per un piatto leggero e digeribile. Questa pasta viene prodotta con uova fresche biologiche appena raccolte per favorirne la compattezza e il minor spreco possibile. La sfoglia viene lavorata in modo da lasciarla soffice e porosa, questo permette di raggiungere tempi di cottura che poche paste sono in grado di offrire. L’essicazione avviene a bassa temperatura a (25°) e viene lasciato riposare per garantire la formazione del reticolo glutinico, per mantenere infine la leggerezza ed una digeribilità che poche paste riescono ad avere. Cuoce in 1-2 min. quantità ideale per 4 persone INGREDIENTI: semola di grano duro biologica, Farina di Trebbie tuorlo d’uovo biologico (32 tuorli per kg di semola). Contiene glutine.