Tagliatelle e Tagliolini alla farina di Vinaccia

tagliolini alla Vinaccia di Ribolla gialla Macerata

Da Questo Progetto nascono le Farine Macino®, che uniscono gran selezionati ai prodotti in Friuli Venezia Giulia alla fibra di vinaccia di Ribolla Gialla, vitigno autoctono del Collio. Le vinacce, uniche e ricche,sono ottenute da una lunga macerazione sulle bucce di Ribolla Gialla di Oslavia, proveniente da antiche vigne che affondano nella ponca, e curate dai produttori di Oslavia. Abbiamo curato l’aspetto sostenibile e benefico per l’uomo, grazie all’uso di miscele di alta qualità ed a una lavorazione del tutto manuale” Nel pieno rispetto della tradizione dei migliori pastai italiani, il metodo di lavorazione Macino® garantisce al prodotto caratteristiche uniche: cottura veloce di (1-2 minuti) e abbinamento con molteplici ricette.

Tagliatelle e Tagliolini alla Farina di Mele antiche friulane

Tagliatelle e tagliolini alla farina di mele

La perdita delle sostanze nutrienti, svolgono un impatto negativo per la terra e per la nostra salute. Macino un progetto con finalità sostenibile: “ dalla Mela Antica Friulana abbiamo ricavato una farina dalla polpa del frutto normalmente smaltita. Innanzitutto occorre dire che questo frutto contiene pochissime proteine e grassi sono quasi assenti, (100) grammi di mela corrispondono a circa 40 calorie, 10 grammi di zuccheri e grandi quantità di  potassio,vitamina B, acido citrico e acido malico). Inoltre è presente in essa la vitamina B1, e la B2 che facilita la digestione. Macino® ne regola l’applicazione di prodotti di qualità, garantendo la filiera dei produttori. Abbiamo curato l’aspetto sostenibile e benefico per l’uomo, grazie all’uso di queste miscele di alta qualità ed a una lavorazione del tutto manuale. Nel pieno rispetto della tradizione dei migliori pastai italiani, questo metodo di lavorazione garantisce al prodotto caratteristiche uniche come ad esempio la cottura veloce, uno o due minuti, un alto assorbimento di tutti i condimenti, inoltre vengono usate uova fresche, un vantaggio che permette di condire le nostre paste con qualsiasi tipo di sugo, anche a base di pesce. Macino® garantisce al prodotto caratteristiche uniche: la  cottura veloce di (1-2 minuti) cosi per non perdere i valori organolettici del prodotto.

Tagliolini Integrali alla Birra

integrali alla birra

Dal recupero della trebbie ottenute dalla produzione della Birra nasce IL TAGLIOLINO INTEGRALE, una filosofia tutta Macino®. Una uova pasta artigianale con un alto contenuto di fibra ideale per un piatto leggero e digeribile. Questa pasta viene prodotta con uova fresche biologiche appena raccolte per favorirne la compattezza e il minor spreco possibile. La sfoglia vienelavorata  in modo da lasciarla soffice e porosa, questo permette di raggiungere tempi di cottura che poche paste sono in grado di offrire. L’essicazione avviene a bassa temperatura a (25°) e viene lasciato riposare per garantire la formazione del reticolo glutinico, per mantenere infine la leggerezza ed una digeribilità che poche paste riescono ad avere

Tajerin 32

I Tajarin, una pasta all’uovo dell’antica tradizione piemontese, un formato simile a tagliolino, in questo caso di 3 mm circa. La ricetta tradizionale dei tajarin infatti prevede l’utilizzo del solo tuorlo dell’uovo, a differenza della pasta all’uovo emiliana che utilizza uova intere nella proporzione di 1 ogni 100 g di farina. Uova biologiche certificate da galline di montagna cresciute all’aria aperta, che unite alla nostra farina biologica regalano
un prodotto di altissima qualità. Selezioniamo solo uova fresche Biologiche appena raccolte per favorirne la compattezza e il minor spreco possibile. La sfoglia viene
lavorata in modo da lasciarla soffice e porosa, questo permette di raggiungere tempi di
cottura che poche paste sono in grado di offrire. L’essicazione avviene a bassa temperatura a (25°) e viene lasciato riposare per garantire la formazione del reticolo glutinico, per mantenere infine la leggerezza ed una digeribilità che poche paste all’uovo riescono ad avere. IL TAJERIN 32. assorbe i sughi in modo straordinario, infatti è da consigliare con sughi più liquidi e ben saporiti, esaltando così qualsiasi sugo voglia-si accostare. La miscelazione di diversi tipi di farine fa sì che mantenga la cottura aumentandone l’elasticità riproducendo così la caratteristica della pasta fatta in casa. Si consiglia di condirli con sugo d’arrosto, tartufo o ragù di frattaglie.Cuoce in 1-2 min. quantità ideale per 4 persone INGREDIENTI: semola di grano duro
biologica, tuorlo d’uovo biologico (32 tuorli per kg di semola).

Pappardelle e Tagliolini all'Aglio Nero Fermentato

Con questa Nuova Pasta unica nel suo genere, si aggiunge alla filosofia Macino®. Una nuova pasta artigianale con un alto contenuto di fibra ideale per un piatto leggero e digeribile. Questa pasta viene prodotta con aglio Nero
Fermentato e uova fresche biologiche
appena raccolte per favorirne la compattezza e il minor spreco possibile. La sfoglia viene lavorata in modo da lasciarla soffice e porosa, questo permette di raggiungere tempi di cottura che poche paste sono in grado di offrire. L’essicazione avviene a bassa temperatura a (25°) e viene lasciato riposare per garantire la formazione del reticolo glutinico, per mantenere infine la leggerezza ed una digeribilità che poche paste riescono ad avere. Ci sono studi che dimostrano che l’aglio nero contiene il doppio degli antiossidanti rispetto a quello fresco e che può avere un ruolo importante contro il colesterolo cosiddetto “cattivo”, grazie al composto s-allylcycteine (SAC) che inibisce la sintesi del colesterolo e che viene  assorbito meglio dall’organismo umano rispetto all’allicina che, invece, è contenuta in quantità maggiore nell’aglio fresco. L’aglio nero fermentato ha origine in Estremo Oriente, in Italia viene introdotto nell’anno 2000. Oggi : l’aglio in origine biancocomune, viene trasformato tramite fermentazione di circa 30 giorni , per poi essere essiccato e trasformato nel nostro pastificio per la produzione delle nostre paste artigianali

Gigli 32 l'altro gusto della Pasta

gigli trentadue senza glutine

SENZA GLUTINE

Una novità che non si limita alla celiachia“ma rispecchia un nuovo modo di scelte di vita” alternative dal punto di vista gastronomico, che possano essere “dovute ad allergie”, necessità nutrizionali o molto altro. Maggiore onsapevolezza nei consumatori  che sempre più cercano prodotti di qualità che possano essere un’alternativa al   grano duro. Una nuova attenzione si aggiunge alla filosofia Macino. Lavoriamo sulla qualità ideando prodotti capaci di soddisfare la cucina contemporanea.32 albumi in un kg di farina di ceci il tutto, non ci siamo solo limitati nel produrre una pasta, abbiamo curato l’aspetto etico-sostenibile, un’ attenzione alla celiachia…. ATTENZIONE ALIMENTO CONSIGLIATO A CHI PRATICA SPORT. Solo proteine per il tuo benessere fisico .