Tagliolini alla farina di Mele,
lime, alici,
colatura di alici, fagiolini

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Ingredients

  • Ingredienti

  • RICETTA PER 4 PERSONE:
    Tagliolini con farina di mele 250 gr
    Olio evo 80 gr.
    Colatura di alici 40 gr
    Aglio in camicia 2spicchi
    Alici fresche 12
    Fagiolini 100 gr.
    Succo di limone q.b.
    Sale q.b.
    Timo q.b.

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Preparazione

  • Per le Alici: Pulire le alici e prelevare i filetti, stendere un foglio di carta assorbente e asciugarli. Con l’aiuto di un coltello, eliminare le piccole spine, marinate per 5 minuti con succo di limone e sale . Sbollentare i fagiolini in acqua bollente salata per 4 minuti. Raffreddare in acqua e ghiaccio. In una padella aggiungere l’olio, gli spicchi d’ aglio in camicia e far soffriggere, quindi togliere e aggiungere le foglioline di timo.
    Per la pasta: Tagliolini alla farina di mele 250 gr.
    Mettere a bollire l’acqua per la cottura della pasta e aggiungere poco sale. Cuocere per due minuti, scolare e unire all’olio aromatizzato con il timo. Mantecare bene, aggiungere la colatura di alici e le foglioline di timo freco.
    Dividere in quattro piatti, guarnire con le alici e i fagiolini tagliati sottili.
    Condire con una macinata di pepe fresco, lime grattugiato, e un filo d’olio.