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GIGLI H2O PIATTO CHEF SALVATORE DE MICCO
Colori marittimi
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Tracina, scorfanetto, calamaretto, fasolari, vongole, cozze, asparagi di mare: tutti elementi che evocano lโ€™essenza piรน vera dei sapori del mare.
La pasta di Macino Fine-Food, realizzata con farine selezionate marchigiane e acqua sorgiva dโ€™altitudine, proveniente dal torrente Arzino, viene mantecata in una zuppa di pesce allo scoglio.
Ad accompagnare il tutto: polvere di plancton e beurre blanc di alga che, con le sue note acidule, stempera il piatto donando una sensazione di freschezza e pulizia.