ispirarsi dalla natura…
Acqua e Farina! il valore della semplicità
Acqua
Per questo possiamo dire che la nostra pasta è realizzata a partire da raccolti incontaminati,
acqua sorgiva d’altitudine, proveniente dalle sorgenti del torrente Arzino, poste a meridione del
pianoro di origine glaciale di Sella Chiampon, proprio li, dai depositi detritici che sovrastano i
materiali di origine glaciale fuoriescono le acque che alimentano il torrente Arzino. Macino:
Diamo valore a ciò che facciamo, rispettando l’ambiente, il nostro lavoro.
Farina
Selezioniamo solo dopo aver verificato la purezza e la ricchezza organolettica delle semole ancor
prima di avviare il processo di produzione. Inizia qui l’alchemica dell’impasto con acqua di
sorgente e farina. Impartiamo alla pasta appena formata una lenta e lunga essicazione
controllata. Le nostre farine selezionate di grano duro, integrali e biologiche, sono valutate
secondo i più rigorosi criteri di qualità, ma ancora prima scegliamo i produttori che condividono
il nostro sistema di valori