ECCO UNA RICETTA PRONTA DA GUSTARE IN CASA, POCHI PASSAGGI, E IL PIATTO E SERVITO.
La Migliore Ricetta Italiana
La migliore ricetta di oggi è spaghetti con burro e acciughe le Isolane,
un primo piatto di irresistibile semplicità, che prevede solo pochi ingredienti ed è veloce da preparare, ma pieno di gusto e perfetto per un tagliolino alla vinaccia estivo.
Ingredienti per 4 persone
250 g Tagliolini alla vinaccia
200 ml latte intero
100 g burro
80 g filetti di acciughe del Cantabrico sott'olio
10 spicchi d’aglio
1 limone non trattato
pangrattato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Procedimento
Portate a bollore l’acqua salata per la cottura della pasta.
Sobbollite lentamente in un tegamino con i bordi alti il latte con gli spicchi di aglio tagliate a fettine e un pizzico di sale.
Sciogliete il burro, a fiamma dolcissima, quindi spegnete e unite le acciughe, ben scolate dall’olio, e lasciatele sciogliere. Insaporite con la scorza grattugiata del limone, senza mescolare.
Tostate brevemente un bel cucchiaio di pangrattato in una padella con un filo di olio, finché non sarà dorato. Unite il composto di burro e acciughe e quello di latte e aglio e amalgamateli con un frullatore a immersione.
Cuocete la pasta secondo i tempi riportati sulla confezione, scolateli e conditeli con il composto, unendo, eventualmente, qualche mestolo di acqua di cottura della pasta per garantire la giusta cremosità all’intingolo. Completate con un filo di olio, il pangrattato e una macinata di pepe e servite.
