MACINO FINE FOOD
Con cook and go ogni ricetta è un successo – oggi si cucina con MACINO® !
MANGIARE
SECONDO
NATURA.
Asparagi selvatici, dove trovarli e come riconoscerli.
Gli asparagi selvatici sono delle piante spontanee che, non di rado, possiamo scorgere durante una passeggiata: scopri come riconoscerli e dove trovarli!
Gli asparagi selvatici sono delle erbe spontanee che cominciano a emergere dal suolo con l’arrivo della primavera. Vi è mai capitato di scorgerli in mezzo alla vegetazione? Spesso compaiono in prossimità di leccete o nelle vicinanze di boschi composti da latifoglie.
INGREDIENTI:
Taierin 32 Macino 250 gr
Asparagi selvatici 300 gr
Scalogno 1
Prosciutto per guarnizione 4 fette
Posciutto San Daniele tagliate grosse 3
Latte 250 gr
Caratteristi dei nostri Tajeri32 Macino
I Tajarin sono una pasta all’uovo dell’antica tradizione piemontese con un formato simile al tagliolino, ma più sottile, in questo caso con una larghezza di 3 mm circa.
A differenza della pasta all’uovo emiliana che utilizza uova intere nella proporzione di 1 uovo ogni cento grammi di farina, la ricetta tradizionale dei tajarin prevede l’utilizzo del solo tuorlo dell’uovo.
Per i suoi Tajarin, Macino unisce ad ogni chilo della sua farina biologica ben 32 tuorli di uova biologiche appena raccolte, certificate da galline di montagna cresciute all’aria aperta; questi due prodotti insieme garantiscono la realizzazione di una pasta di altissima qualità unica nel suo genere.
La sfoglia viene lavorata in modo da lasciarla soffice e porosa e fatta riposare per garantire la formazione del reticolo glutinico, per mantenere la leggerezza ed offrire una digeribilità che poche paste all’uovo riescono ad avere. L’essicazione, infine, viene effettuata a bassa temperatura (25°) per preservare al meglio le caratteristiche organolettiche e la consistenza insuperabile.
- Scatola da 250 gr.
INGREDIENTI
Semola di GRANO duro biologica, tuorlo d’UOVO biologico (32 tuorli per kg).
CONTIENE GLUTINE e UOVA. PUÒ CONTENERE TRACCE DI SOIA
VALORI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali per 100 gr. di prodotto:
Energia: Kcal 336 – kj 1404
Grassi: 9,4 gr (di cui saturi: 3,4 gr)
Proteine: 13,0 gr
Carboidrati 49,0 gr (di cui zuccheri: 1,4 gr)
Fibre: 0,5 Gr
Sale 0 g
L'arrivo della nuova stagione è un ottimo pretesto per mantenere i buoni propositi e fissarne di nuovi. Mangiare più sano o sistemare l'orto, e perchè nò, raccogliere erbe spontanee e combinarne delle ottime ricette.
Tagliolini di asparagi verdi con prosciutto di San Daniele
In un tegame soffriggere lo scalogno tritato sottile con il burro, aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle e cucinare per 2 minuti.
Aggiungere gli asparagi selvatici, tagliate a piccoli pezzi gli asparagi eliminando la parte più coriacea, un mestolo di latte e cuocere per 3 minuti.
Nel frattempo cuocere i Tajerin 32 in acqua salata in ebollizione, per 1 minuto,scolarli e unirli alla salsa, mantecare fino all'assorbimento della salsa. Dovrà risultare cremosa e cotta al punto giusto.
Disporre i Tajerin32 in 4 piatti, guarnite con una fetta di prosciutto, Servite.
TAJERIN 32 MACINO
Cook and go, in Cucina con Macino
